Cafeteria y Restaurante Goya, restaurante en Alcalá de Henares, con una cocina mediterránea y de autor, ofrece unos magníficos platos de carnes y pescados.
Más de cuarenta años de experiencia nos avalan. La clave: una cocina casera de calidad y un trato cercano y profesional.
Tapear por Alcalá es una tradición ya distinguida entre los turistas y habitantes de la ciudad. Ofrecemos una alta variedad en tapas de calidad con un amplio surtido de productos del país.
Mañana jueves 20 se celebra el Día Mundial de la Tapa en España por cuarto año consecutivo. Como restaurante asociado a Alcalá Gastronómica en el Goya llevamos celebrando desde el lunes esta edición. Las tapas y “el tapeo” forman parte de nuestra cultura gastronómica, es una seña de identidad en nuestro país. Con el objetivo de promocionar la saludable “cultura del tapeo”, el Restaurante Goya contribuye con cuatro nuevos maridajes de lujo. Bajo nuestra premisa; producto exclusivo y de calidad, hemos seleccionado los caldos más adecuados para nuestros nuevos Tapiplatos con la seguridad del saber hacer. Estas son nuestras propuestas: Mejillones Goya con sopa thailandesa agripicante maridado con Sericis blanco Cepas Viejas Merseguera Un vino elaborado a partir de la variedad Merseguera cuya fermentación finaliza en barricas de roble. Color: Amarillo con matices verdosos, muy brillante. Nariz: Intensidad media con notas de fruta de hueso madura, acompañadas de componente floral, acabando con suaves toques de hinojo, balsámicos. Boca: Untuoso, con peso en boca, recuerdos a albaricoque, orejones. Acidez de equilibrada y una sensación de longitud notable. Muy persistente. Steak Tartar maridado con vino tinto Las Moradas Un vino elaborado con variedad Garnacha de más de sesenta
Y por fin ha llegado la fecha grande de la música en Alcalá de Henares. Este fin de semana se celebra Alcalá Suena, evento del que tenéis toda la información aquí: Alcalá Suena 2019. Desde ayer y hasta el domingo podremos disfrutar de 70 conciertos repartidos en 6 escenarios y en el Goya hemos hecho coincidir este evento con el lanzamiento de nuestras nuevas tapas.Como era de esperar, nuestros nuevos Tapiplatos elevan el nivel de las tapas en Alcalá de Henares. Disfrutamos de ver a nuestros clientes disfrutar con nuestra cocina es para nosotros un quid pro quo. Por eso, en esta ocasión hemos estudiado la elaboración de nuestros nuevas tapas, para ofrecer una experiencia diferente en cuanto la tapeo. Disponemos de deliciosas raciones que combinan la cocina tradicional con la cocina más vanguardista, introduciendo exóticos alimentos y cocinados con nuevas técnicas. En esta ocasión además hemos llevado una variación de nuestro ceviche a formato tapa. Cuatro nuevas tapas que completan la oferta de Tapas, raciones y tapiplatos de la que disponemos: Ceviche de corvina, langostinos, aguacate y leche de tigre de cilantro. Tataki de atún con sésamo y reducción de maracuya. Mejillones Goya con sopa thailandesa agripicante.
La pasada edición de del Aula Magistral de Cata y Maridaje de Vinos en la Cuna de Cervantes colaboramos con una excelente destilería madrileña Alambique de Santa Marta, que bien merece nuestra mención esta semana. Hace veinte años una destilería en Madrid nació con el firme propósito de crear productos exclusivamente artesanales y de calidad. La dedicación de un entorno familiar es la que hace posible la calidad del producto que ofrece Alambique de Santa Marta. La premisa de la destilería es “Artesanía, calidad y dedicación”. Estas tres premisas ejemplifican el espíritu de la destilería y además, encaja a la perfección con la nuestra: “producto exclusivo y de calidad”. En el Goya disponemos de dos de sus ginebras junto con uno de sus licores más especiales, el nombre de GinBear (bear es oso en inglés) hace alusión al oso y el madroño de Madrid: Ginbear. Madrid Dry Gin. Elaborada con 17 ingredientes naturales (entre especias, flores y frutas) y destilada en alambique de cobre. El resultado, un alcohol de delicado perfume, profundidad y sorprendente suavidad. Ginbear Fresa. 100% Madrileña. Elaborada con 8 ingredientes naturales (entre especias, flores y frutas) y destilada en alambique de cobre. El resultado, un alcohol
En el Goya somos conscientes del compromiso que significa llevar un restaurante y ofrecer una cocina como la nuestra, por eso estamos en constante cambio ofreciendo siempre nuevos platos y sabores, te presentamos nuestros nuevos platos para esta primavera-verano 2019. Nosotros en el Goya tenemos una premisa, producto exclusivo y de calidad, por eso todos los nuevos productos que hemos incluido son de primerísima calidad. Productos y técnicas nuevas, así como de cocinas de otros países, que combinados con la cocina tradicional, dan como resultado una carta dinámica y renovada. Toma nota de las novedades de nuestra carta: Novedades para compartir Ensalada de hojas de roble con guacamole y pollo crujiente, con aliño de salsa chilly. Un refrescante contraste de sabores con un ligero acabado picante. Tempura de verduras con langostinos y salsa ponzu. Contraste de texturas y sabores, que cuenta con productos de primera calidad. Nuevos entrantes Gyozas de rabo de toro con manzana y teriyaki de frambuesa. Una receta original de Japón con un equilibrado sabor, gracias a la carne de toro que contrasta con la manzana y la salsa teriyaki de elaboración propia.
El Goya celebra #SanIsidro patrón de los madrileños de la mano de Alcalá Gastronómica Fomentur con una muestra gastronómica de Cocina Castiza. Del jueves 16 al domingo 19 los restaurantes asociados ofrecerán platos típicos de la cocina más castiza.El recetario tradicional de las distingas comunidades autónomas españolas han aportado al recetario de la cocina madrileña una mezcolanza de platos típicos de otros lugares. Al ser la capital, Madrid ha recibido en sus fogones viajeros y gente de paso que han hecho de la Cocina Castiza un referente en la gastronomía de nuestro país. Los primeros restaurantes de la capital como Casa Botín fundado en 1725 o Lhardy que abrió sus puertas en 1839, hicieron acopio de los mejores productos madrileños. Ajos, fresas de Aranjuez, verduras y hortalizas de la zona de la Villa del Pardo, quesos y aceitunas de Campo Real, carnes de la Sierra de Guadarrama, quesos de Miraflores de la Sierra y vinos, maravillosos caldos con D.O.Madrid producidos en Navalcarnero, Belmonte de Tajo, Colmenar de Oreja, Chinchón, Valdilecha y Villarejo de Salvanés, entre otras zonas de la Comunidad de Madrid. No solo de tapas se vive en Madrid y eso lo sabemos bien en el Goya. Como plato
Veteranos en la colaboración con la Universidad de Alcalá de Henares, el Goya cede su espacio para ofrecer las cenas maridaje que este curso ofrece. Este jueves día 9 ofreceremos la Cena Cardenal Cisneros a las 21:30h tras la ponencia de Don José Manuel Fuentes en la Sala 3m a las 18:30h. El Restaurante Goya colabora con la IV Edición del Aula magistral de cata y maridaje de vinos en la Cuna de Cervantes. En esta ocasión la cena será maridada con vino de la bodega “Finca Río Negro”, una finca de 600 hectáreas que recuperan la tradición vinícola de Cogolludo (Guadalajara) donde se cultivó la vid en su día. Hemos creado el maridaje perfecto encontrando el equilibrio entre los sabores: Entrante Ceviche de corvina, langostinos y aguacate en leche de tigre de cilantro. Bodega: Gewüztraminer, ciranza lías 2017. 1º Plato Sardina ahumada con ajoblanco. Bodega: “992” Tinto 2017 roble, Tempranillo y Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon. 2º Plato Tarrina de cochinillo en dos cocciones con compota de manzana y jugo de cochino. Bodega “5º año”. Tinto 2013, 18 meses barrica. Tempranillo y Cabernet Sauvignon. Postre Los tres chocolates de Goya Bodega: Del Alabique de Santa Marta, Ajalvir: ginebra y
De la mano de Alcalá Gastronómica Fomentur ofreceremos durante todo el mes de mayo, nuestras micromigas manchegas con solomillo ibérico y falsa yema de mango. Una propuesta especial para este plato realizado a base de pan tostado, las tradicionales las migas. Aquí en Alcalá de Henares es tradición ya que las migas son un plato servido en l ciudad complutense con historia y sin duda, es un plato de evocaciones cervantinas: Las migas alcalaínas. micromigas manchegas con solomillo ibérico y falsa yema de mango Se dice que el origen de la receta de las migas es árabe, siendo la actual receta una versión del tharid que se tomaba seco en el siglo XVI. Sus ingredientes eran: pan candeal, al que se le añadía grasa animal y productos cárnicos. Esta receta era tomada por las clases medias al igual que era tomada por los reyes. La corte del Felipe IV ya disfrutaba de buenos platos de migas y se fue extendiendo la receta gracias a los agricultores y ganaderos a través de las vías pecuarias. Estos últimos fueron los que hicieron frecuente la incorporación de los productos del cerdo. No obstante, existen voces que aseguran que un buen plato de
El Goya como restaurante asociado participa este año de la Muestra Gastronómica Literaria con un homenaje culinario traído de Uruguay, país natal de la galardonada Ida Vitale quién recogerá el Premio de Literatura Miguel de Cervantes en la ya tradicional ceremonia que se celebra en el paraninfo de la Universidad de Alcalá de Henares. [embed]https://youtu.be/QFhyHiOPiz0[/embed] Coincidiendo con las celebraciones en torno a la muerte del hijo predilecto de Alcalá de Henares, Don Miguel de Cervantes Saavedra, mañana se entrega máximo galardón de las letras en español, El Premio de Literatura Miguel de Cervantes 2018. De la man de Alcalá Gastronómica el Goya participa este año con una tradicional receta Uruguaya en honor a Ida Vitale: Mollejas con salsa chimichurri, rúcula y pera Como símbolo gastronómico de la idiosincrasia Uruguaya, hablar de carne, es hablar de secretos elementales para que una vez frente a los fogones comience el encanto de una buen saber hacer en la cocina. Teniendo en cuenta la calidad de nuestros proveedores de carne y fieles a nuestra premisa estamos convencidos de ofrecer uno de los platos más especiales de esta Muestra Gastronómica literaria. Y como no podía ser menos, celebramos el Premio de Literatura
