Cafeteria y Restaurante Goya, restaurante en Alcalá de Henares, con una cocina mediterránea y de autor, ofrece unos magníficos platos de carnes y pescados.
Más de cuarenta años de experiencia nos avalan. La clave: una cocina casera de calidad y un trato cercano y profesional.
Tapear por Alcalá es una tradición ya distinguida entre los turistas y habitantes de la ciudad. Ofrecemos una alta variedad en tapas de calidad con un amplio surtido de productos del país.
Bien pueden comprobar todos los amantes del buen comer que se acerquen por el Goya, la diversidad de platos y maridajes que diariamente proponemos. Esta semana para maridar nuestro famoso cocido madrileño, una amplia selección de champán y cavas. La combinación de sabores entre este castizo plato y la selección de champán ofrece un intenso contraste de sabores. Se trata una apuesta arriesgada, que ciertamente rompe moldes, pero que merece la pena. Nadie va a negar a estas alturas que un buen vino tinto es una pareja ideal para un cocido, pero a veces es bueno dejarse vencer por la tentación y serle infiel a la tradición. En el Goya disponemos de una amplia selección de champagnes y cavas con distintas calidades y precios con las que olvidar aquello de esperar a la ocasión perfecta. La contundencia del cocido se encuentra con su contrapunto perfecto en la frescura y suave acidez fruta que tiene cualquiera de nuestras botellas: Tantum Ergo; Mumm; Bollinguer Sepecial Cuvée; Louis Roeder; Louis Roeder Vintage 2008 y Veuve clicquot, de la cual disponemos también el formato de media botella. No obstante, siguiendo nuestra premisa producto exclusivo y de calidad, hemos incluido en nuestra carta
Esta semana el Goya sugiere dos de nuestros platos especiales incluidos en nuestro menú, además de nuestro famoso cocido que servimos desde hace más de cuarenta años en el Goya. Bajo nuestra premisa, producto exclusivo y de calidad, con estos platos hemos vuelto a elevar el concepto de gastronomía en Alcalá de Henares. La casquería tiene una larga tradición en la gastronomía madrileña, por extensión toda Castilla tiene un recetario bastante extenso en la que las vísceras son la base de deliciosas recetas consideradas por muchos, verdaderos manjares. Desde cazuelitas de morros, sesos rebozados, callos, gallinejas, entresijos, las cocinas de estas tierras son expertas en la cocina de esta exquisita fuente de proteína que es la casquería. Nuestras “Mollejas de cordero a la plancha con patatas machaconas” son dignas de ser una de nuestras sugerencias. Mollejas de cordero a la plancha con patatas machaconas Estos literarios platos con base de casquería son descritos como verdaderos manjares en obras literarias como por ejemplo el Lazarillo de Tormes. Una Salamanca de estudiantes es la que se describe en esta gran obra y el Goya, tiene una especial relación conesta ciudad. Las recetas de casquería también son mencionadas en
El tiempo de vendimia es para nosotros uno de los momentos más esperados. Todos los elementos necesarios para que la uva se convierta en vino están presentes en ella. Cuando a la levadura de la vid le llega el momento es hora de recogerla y transportarla al lagar para que comience el mágico proceso de la fermentación. Como amantes del vino que somos en el Goya, estamos pendientes de todos los factores que influyen en este proceso y sobre todo, nos hacemos cargo del esfuerzo humano que esto supone. Esta semana la dedicamos a todas las personas que aman el vino y por supuesto, a todas las cuadrillas que recogen la uva. Las pruebas de las primeras vendimias se remontan a hace más de 7000 años, nuestros antepasados ya elaboraban vino. Una primitiva industria de alta tecnología que comenzó de forma accidental. El Director del Proyecto de Arqueología Biomolecular para Cocina, Bebidas Fermentadas y Salud de la Universidad de Pensilvania, Patrick E. Macgovern fecha los primeros retos de vino encontrados en tinajas en el 3000 a. c. encontradas en Irán. [caption id="attachment_2545" align="aligncenter" width="1000"] Foto: National Geographic. Bodega de Vino más antigua de Oriente Próximo[/caption]
En el Goya continuamos disfrutando de las Fiestas de Alcalá de Henares y deleitando paladares. Porque es lo nuestro y lo que más nos gusta, ver disfrutar a nuestros clientes con lo que más nos une, la buena comida. Hasta el próximo domingo 1 de septiembre se puede disfrutar en el Goya de nuestro Menú de Ferias al precio cerrado de 15,50 €. La semana pasada hablábamos más en profundidad de nuestro Menú de Ferias 2019, toda la información al respecto está disponible en este enlace. Primer plato Ensalada remojón (Bacalao, cebolleta, naranja, huevo y aceitunas negras). De segundo Salteado de secreto con maíz, papas y tomates cherrys Postre Tarta casera de queso manchego Este menú no incluye bebida pero le hemos puesto remedio. Esta semana sugerimos dos botellas para el maridaje de nuestro menú de ferias, excelente por su calidad y precio. Para nuestra “ensalada remojón” (Bacalao, cebolleta, naranja, huevo y aceitunas negras) hemos seleccionado maridaje con vino blanco Albariño O Deus Dionisos. Las bodegas de Viñas e Adegas Galegas cuentan con la Denominación de Origen Rías Baixas comprada en 2012 por Bodegas Martín Códax. Una uva de alta calidad que conjuga la riqueza vitivinícola de
Ya se sabe, por San Bartolomé se celebran las fiestas de nuestra amada ciudad de Alcalá de Henares. Del 24 de agosto al 1 de septiembre, la ciudad complutense se engalana y ofrece numerosas actividades con motivo de las Ferias de Alcalá de Henares. Disponen de todo el programa en este enlace. Por segundo año consecutivo, el Goya participa de la deliciosa propuesta de Alcalá Gastronómica Fomentur. Este año ofrecemos un Menú de Ferias a la altura de nuestras fiestas, a un precio espectacular, una deliciosa manera de coger fuerzas para continuar festejando. Además de fomentar el turismo gastronómico, en el Goya este año estamos empeñados en elevar las expectativas culinarias de todos nuestros clientes. Ensalada remojón (Bacalao, cebolleta, naranja, huevo y aceitunas negras) Salteado de secreto con maíz, papas y tomates cherrys Tarta casera de queso manchego PRIMER PLATO Ensalada remojón, elaborada con bacalao, cebolleta, naranja, huevo y aceitunas negras. Una explosión de contrastes y sabores en el paladar. Una combinación perfecta para empezar a disfrutar de nuestro Menú de Ferias. SEGUNDO PLATO Salteado de secreto con maíz, papas y tomates cherrys. Hemos apostado por un plato que no deja indiferente a nadie,
Por tradición esta hora del vermú siempre es antes de la comida, para que a modo de aperitivo despertemos el apetito. En el Goya ponemos especial atención a esta hora tan placentera y ofrecemos un sin fin de posibilidades culinarias para gozo y disfrute de nuestros clientes. En cuanto al origen del aperitivo en España, se señala a l Rey Alfonso X el Sabio que en el siglo XIII. Debido a sus problemas estomacales, le recomendaron que comiera algo ligero entre copa y copa ¡Bendito remedio qué en España dejó instaurada esta tradición! En el Goya para disfrutar del acto social sin precedentes en España, para la hora del aperitivo, proponemos: CERVEZAS Nuestra amplia selección de cervezas, contamos con deliciosas propuestas de maridaje con cervezas artesanales Founders. Hemos perseguido las combinaciones perfectas con nuestra selección de raciones, tostas y tapiplatos. . Además de estas cervezas disponemos de las artesanales cervezas Enigma, una cerveza de alta calidad, elaborada tradicionalmente con productos naturales. A esta selección de cervezas se suma a las variedades de Mahou de las que disponemos ya que somos Cervecistas. Sin olvidar las cervezas alemanas como Königy Warsteiner o la cerveza belga Grimbergen. Si por el
iempre va en gustos pero terminar una buena comida implica hacer sitio al postre y en la mayoría de ocasiones, el postre va acompañado de un buen café. En el Goya lo sabemos bien, por eso, ponemos especial cuidado en la selección de nuestro café. Existen muchos detractores en contra de este hábito, no obstante, los beneficios de tomar café o infusiones tras la comida están más que evidenciados. La cafeína facilita la liberación de encimas del páncreas, gracias a ello la digestión se acelera. Además estas enzimas se encargan de digerir las proteínas y las grasas en el estómago, por eso, la ingesta de café es beneficiosa y nada perjudicial. Con respecto a los postres y la ingesta de azúcar después de la comida, no podemos decir que sea lo más saludable, pero insistimos, los postres del Goya van directos al corazón. La selección de productos y las recetas de nuestros postres avalan las joyas en postre que hay en nuestra carta. Como lo es nuestra: TARTA DE MANZANA El error que dio lugar a la receta de la archiconocida tarta de manzana fue obra de las hermanas Tatin -origen de su nombre “Tatin de manzana”-, estas dos damas
Hoy en el Goya proponemos una veraniega receta cuya base es uno de nuestros productos estrella: Garbanzo de Fuentesaúco. Un garbanzo con Indicación de Procedencia Geográfica no puede faltar en nuestra cocina. Siendo el Goya uno de los restaurantes incluidos en La Ruta del Cocido Madrileño por segundo año consecutivo, esta receta es un manjar en nuestra carta: ENSALADA DE GARBANZOS CON VINAGRETA Los garbanzos considerados un super alimento poseen un alto contenido de Zinc y Magnesio, minerales implicados en la síntesis de triptófano y, por tanto, en la producción de serotonina la llamada hormona de la felicidad, es por eso por lo que se les considera un potente antidepresivo natural. Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas B3, C, K y B9. Además de estas propiedades, los garbanzos contienen hierro, fibra y potasio. Sabrosos y versátiles, los Garbanzos de Fuentesaúco se cultivan dede la colonización de los romanos y hasta hoy, goza de un prestigio inigualable. Su fama es internacional , y desde 1996 goza del reconocimiento de Indicación Geográfica Protegida. El consejo regulador de la IGP Garbanzo de Fuentesaúco es el encargado de certificar su procedencia y extraordinaria calidad. En el Goya somos expertos en
