Cafeteria y Restaurante Goya, restaurante en Alcalá de Henares, con una cocina mediterránea y de autor, ofrece unos magníficos platos de carnes y pescados.
Más de cuarenta años de experiencia nos avalan. La clave: una cocina casera de calidad y un trato cercano y profesional.
Tapear por Alcalá es una tradición ya distinguida entre los turistas y habitantes de la ciudad. Ofrecemos una alta variedad en tapas de calidad con un amplio surtido de productos del país.
Iniciamos el año con un nuevo evento gastronómico de la mano de Alcalá Gastronómica Fomentur. El Goya participa del mes de los “Guisos, guisotes y guisadillos” y no es para menos, las temperaturas acompañan a esta actividad. Nada mejor que un buen puchero para entrar en calor. Hasta el 31 de enero los platos de cuchara en Alcalá de Henares son los protagonistas. Este año queremos proponer a nuestros clientes que agarren con fuerza la cuchara y se preparen para disfrutar de nuestros pucheros ya que este es su mes estrella. Para empezar, vamos con el cocido madrileño del Goya. [caption id="attachment_1210" align="alignright" width="450"] Foto: Control M Estudio Creativo.[/caption] Más de cuarenta años nos avalan con esta castiza receta, de hecho, al Goya se le conoce por su cocido en toda la Comunidad de Madrid. Se nos incluye en prácticamente todas los eventos que tienen que ver con este plato por la calidad y cariño que le ponemos. Un cocido a tres vuelcos hecho con productos de primera calidad, siguiendo nuestra premisa; producto exclusivo y de calidad. Pero en el Goya no contamos solo con nuestro cocido como plato de cuchara. Este año todos los pucheros de
Esta semana proponemos el maridaje de un plato contundente como pocos en el recetario español. Acertar con los maridajes es para el Goya todo un reto y en esta ocasión sabemos que hemos vuelto a conseguir una combinación de sabores que potencia lo mejor del plato y del caldo. Desde luego este plato tan contundente, con ese sabor tan característico, merece un vino que esté a la altura. Afortunadamente nuestra bodega nos permite hacer una selección dentro de la selección para dar con el vino tinto adecuado. Estamos hablando de un maridaje con dos joyas gastronómicas, el engarce perfecto: “RABO DE TORO ACOMPAÑADO DE CARMELO RODERO 9 MESES” Pocos maridajes son tan bien avenidos como el que esta semana proponemos en el Goya. Para empezar hablando del plato no podemos pasar por alto la carga histórica que tiene esta receta en nuestra gastronomía. Una de las recetas más antiguas del recetario español extraída de la creatividad e ingenio de aquellas humildes cocinas. Una lección de aprovechamiento de “escasos recursos” convertida en un nutritivo manjar. En el Goya tenemos un especial cuidado en esta receta puesto que es una de las recetas más tradicionales y antiguas. La paciencia y
La sucesión de cenas y brindis invitan a descorchar una botella de Champagne a la menor provocación para convertir cualquier momento en un ocasión especial. En estas fechas la tentación de maridarlo es más fuerte que nunca. Iniciamos el año y la década en el Goya con una propuesta de maridaje muy especial. El champán desde sus inicios ha sido una bebida llena de glamour y además asociado a muchos rituales de celebración. Muy apreciado por su acidez y sabor pero existe un gran desconocimiento general sobre el maridaje con espumosos. Como expertos que somos en encontrar el equilibrio en los sabores, esta semana proponemos: “Arroz con carabineros maridado con Bollinguer brut sepecial cuvee” La máxima del maridaje es crear sensaciones nuevas, tanto en la degustación de un vino espumoso como de la comida con la que lo acompañamos. Estamos muy seguros de este maridaje, ya que estos caldos enriquecen y potencian las sensaciones gustativas de las diferentes versiones del arroz. Un buen champán aumentará la armonía de los sabores ya que sus burbujas tienen la característica de aportar mucho más sabor. El arroz con carabineros es un plato sabroso, con cierta intensidad pero que mantiene intactos los matices
En el Goya tenemos muy clara la importancia del dinamismo en un negocio como el nuestro. Desde nuestros inicios hasta ahora hemos arriesgado siempre por el cambio. Esto nos ha recompensado con un restaurante que es más que un restaurante. Esta semana queremos dedicarle a todos nuestros clientes un resumen de todos nuestros eventos. La gastronomía no es algo estático, dedicarse a la restauración implica estar a la vanguardia de las tendencias en cocina y en nuestro caso, continuar atendiendo y mejorando nuestro recetario más tradicional. Esa es la razón por la que participamos de manera consecutiva en la IX Ruta del Cocido Madrileño y la Ruta del Cocido en Alcalá de Henares. Todos los jueves el cocido en el Goya se convierte en un evento importante, nuestros clientes nos avalan desde hace más de 40 años, el Cocido Madrileño en Alcalá de Henares, se come en el Goya. [caption id="attachment_1210" align="aligncenter" width="450"] Foto: Control M Estudio Creativo.[/caption] Implicados como estamos en la ciudad complutense, formamos parte de la asociación Alcalá Gastronómica Fomentur. Formada por un total de 22 restaurantes, subimos el nivel cada año en todas y cada una de las actividades organizadas en
Se acercan las noches más festivas del año en las que un brindis es mucho más que un ritual. Se brinda por la salud, por los sueños, por los amigos... En el Goya nos hemos propuesto dar a conocer todo tipo de opciones para disfrutar de este momento. Bien sea con un buen vino, un champagne o con uno de los destilados premium de edición limitada de los que proponemos en el Goya. Diferentes y exclusivos en el Goya disponemos de todo tipo de licores y destilados premium. Atendiendo como siempre a nuestra premisa, producto exclusivo y de calidad, estas son nuestras preciadas botellas. RONES La descripción del ron indica que: El ron es una especie de aguardiente obtenido por fermentación alcohólica y destilación del jugo de la caña de azúcar, o de melazas y subproductos de la fabricación del azúcar de caña. Pensando en todos los gustos en el Goya puedes encontrar las mejores botellas: Santa Teresa Gran Reserva, Barceló Imperial, Plantation Ron Barbardos, Flor de Caña 7, Pampero Aniversario. Dentro de nuestra selección destacamos Ron Matusalen Gran Reserva 15, elaborado desde hace más de 130 ańos en Santiago de Cuba y conocido como el "Cognac de los
Responsable de buena parte de los matices en el sabor de nuestra carta y partiendo de nuestra premisa, producto exclusivo y de calidad. Pusimos el ojo en el que es hoy el aceite con el que elaboramos nuestros platos. Hablamos del aceite Oro Bailén Picual: El mejor aceite de oliva virgen extra del mundo. En el Goya apostamos por productos de primera calidad y en esta ocasión, estamos muy orgullosos de hablar del el ganador de los 100 mejores AVOEs. La prestigiosa Guía Evooelum 2020 reunió a los mejores catadores de aceite del mundo procedentes de España, Italia, Grecia, Alemania, Portugal, Israel, Argentina y Japón para seleccionar los mejores aceites. En el número uno, en lo más alto, Oro Bailén Picual, que lo ha ganado todo. Ha sido elegido mejor monovarietal, mejor frutado verde, mejor aceite de España y mejor picual. Todo ello le ha hecho merecedor, con 95 puntos, del Mejor Aceite Absoluto Evooleum. En las faldas de Sierra Morena se encuentra el olivar de Aceites Oro Bailén Balgón. Un enclave especial que aporta a su sabor un sabor único. En nariz, los críticos lo han definido como “complejísimo y lleno de matices”: perdura su aroma a aceituna
Esta semana en el Goya proponemos un maridaje “bien avenido” cargado tradición y fuerza. Hemos elegido un plato típico de Madrid: Callos a la madrileña. De los más controvertidos puesto que despierta pasiones y rechazos a partes iguales, la combinación que conseguimos gracias a las bodegas Fariña no deja indiferente a nadie. Revoltillos hechos de tripas con algo de callos del vientre Así describía este plato Guzmán de Alfarache de Mateo Alemán en su libro de cocina. Tras haber indagado en el plato, sabemos que se han encontrado recetas para este plato que datan del año 1599. En 1607, apareció otra receta de Domingo Hernández de Maceras, en la que dice que es una: Delicatessen de tripa de vaca De origen incierto, este plato tradicional de la gastronomía madrileña se servía en tabernas y comedores humildes como casi todos los manjares que son producto del ingenio de las cocinas de aquellos tiempos. Pero cuando un restaurante como el Goya los incluye en su menú dejan de ser un plato típico y sus ingredientes, consiguen los sabores más delicados. Para maridar hemos escogido un nuevo caldo de las bodegas Fariña, un Primero2019. Uno de los principales artífices del desarrollo de la
Las tapas y aperitivos son una seña de identidad de nuestras costumbres gastronómicas. En el Goya tenemos muy en cuenta los variados gustos de nuestros clientes, por eso, podemos presumir de elevar el concepto del “tapeo” en la cuna de Cervantes. Alcalá de Henares ciudad Patrimonio de la Humanidad es una de las ciudades de la Comunidad de Madrid que más afluencia de turismo y en consecuencia, turismo gastronómico recibe. En el Goya elevamos el concepto de tapeo con nuestras TOSTAS, RACIONES Y TAPIPLATOS. Tapas que son elaboraciones de alta cocina en formato más pequeño. Como por ejemplo nuestro nuevo tapiplato: Deliciosas combinaciones para todos los gustos. Tapiplatos que te harán repetir bocado a bocado. Aperitivos que se alargan y que sacian igual que si te sentaras a la mesa a comer de carta, siempre en buena compañía, en el Goya cuidamos en barra todos los detalles para que disfrutes a base de buena comida. Disponemos de deliciosas raciones que combinan la cocina tradicional con la cocina más vanguardista, introduciendo exóticos alimentos y cocinados con nuevas técnicas: Tostas Tosta de Solomillo al gusto acompañada o bien de mostaza, de queso Idiazabal o de Pedro Ximénez. Tosta
