Cafeteria y Restaurante Goya, restaurante en Alcalá de Henares, con una cocina mediterránea y de autor, ofrece unos magníficos platos de carnes y pescados.
Más de cuarenta años de experiencia nos avalan. La clave: una cocina casera de calidad y un trato cercano y profesional.
Tapear por Alcalá es una tradición ya distinguida entre los turistas y habitantes de la ciudad. Ofrecemos una alta variedad en tapas de calidad con un amplio surtido de productos del país.
Por tradición esta hora del vermú siempre es antes de la comida, para que a modo de aperitivo despertemos el apetito. En el Goya ponemos especial atención a esta hora tan placentera y ofrecemos un sin fin de posibilidades culinarias para gozo y disfrute de nuestros clientes. En cuanto al origen del aperitivo en España, se señala a l Rey Alfonso X el Sabio que en el siglo XIII. Debido a sus problemas estomacales, le recomendaron que comiera algo ligero entre copa y copa ¡Bendito remedio qué en España dejó instaurada esta tradición! En el Goya para disfrutar del acto social sin precedentes en España, para la hora del aperitivo, proponemos: CERVEZAS Nuestra amplia selección de cervezas, contamos con deliciosas propuestas de maridaje con cervezas artesanales Founders. Hemos perseguido las combinaciones perfectas con nuestra selección de raciones, tostas y tapiplatos. . Además de estas cervezas disponemos de las artesanales cervezas Enigma, una cerveza de alta calidad, elaborada tradicionalmente con productos naturales. A esta selección de cervezas se suma a las variedades de Mahou de las que disponemos ya que somos Cervecistas. Sin olvidar las cervezas alemanas como Königy Warsteiner o la cerveza belga Grimbergen. Si por el
iempre va en gustos pero terminar una buena comida implica hacer sitio al postre y en la mayoría de ocasiones, el postre va acompañado de un buen café. En el Goya lo sabemos bien, por eso, ponemos especial cuidado en la selección de nuestro café. Existen muchos detractores en contra de este hábito, no obstante, los beneficios de tomar café o infusiones tras la comida están más que evidenciados. La cafeína facilita la liberación de encimas del páncreas, gracias a ello la digestión se acelera. Además estas enzimas se encargan de digerir las proteínas y las grasas en el estómago, por eso, la ingesta de café es beneficiosa y nada perjudicial. Con respecto a los postres y la ingesta de azúcar después de la comida, no podemos decir que sea lo más saludable, pero insistimos, los postres del Goya van directos al corazón. La selección de productos y las recetas de nuestros postres avalan las joyas en postre que hay en nuestra carta. Como lo es nuestra: TARTA DE MANZANA El error que dio lugar a la receta de la archiconocida tarta de manzana fue obra de las hermanas Tatin -origen de su nombre “Tatin de manzana”-, estas dos damas
Hoy en el Goya proponemos una veraniega receta cuya base es uno de nuestros productos estrella: Garbanzo de Fuentesaúco. Un garbanzo con Indicación de Procedencia Geográfica no puede faltar en nuestra cocina. Siendo el Goya uno de los restaurantes incluidos en La Ruta del Cocido Madrileño por segundo año consecutivo, esta receta es un manjar en nuestra carta: ENSALADA DE GARBANZOS CON VINAGRETA Los garbanzos considerados un super alimento poseen un alto contenido de Zinc y Magnesio, minerales implicados en la síntesis de triptófano y, por tanto, en la producción de serotonina la llamada hormona de la felicidad, es por eso por lo que se les considera un potente antidepresivo natural. Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas B3, C, K y B9. Además de estas propiedades, los garbanzos contienen hierro, fibra y potasio. Sabrosos y versátiles, los Garbanzos de Fuentesaúco se cultivan dede la colonización de los romanos y hasta hoy, goza de un prestigio inigualable. Su fama es internacional , y desde 1996 goza del reconocimiento de Indicación Geográfica Protegida. El consejo regulador de la IGP Garbanzo de Fuentesaúco es el encargado de certificar su procedencia y extraordinaria calidad. En el Goya somos expertos en
Esta semana proponemos en el Goya nuestros surtidos ibéricos. Siempre fieles a nuestra premisa: producto exclusivo y de calidad, nuestros ibéricos cuentan no solo con la mejor calidad, también cuentan con el mejor sabor y experiencia en la elaboración de sus embutidos. Casas con las que venimos trabajando desde hace ya tiempo, puesto que en el Goya venimos de Salamanca. Para hablar de nuestros embutidos y del por qué son tan especiales debemos remontarnos bastante tiempo atrás. Los primeros documentos en los que se encuentra constancia escrita sobre los embutidos, se encuentra la descripción del procedimiento de conservación. Este documento data del Siglo II a.c. en el texto Cantón El Viejo (Roma) deja constancia de la importancia del cerdo en la península de aquél momento. Venerado por íberos, celtas y romanos, el cerdo siempre ha sido uno de los productos con más reputación y valor en España. Desde mucho antes de tiempos de los romanos, España ya contaba con un gran prestigio como productora de cerdos de perniles o jamones. De hecho, también se encuentran textos que apuntan directamente a los matadores de cerdos durante la confrontación entre cristianos y musulmanes en los que se apunta que gozaban de una
Continuamos de la mano de Alcalá Gastronómica Fomentur con el mes de los vinos blancos y rosados. Una opción de lo más refrescante que en el Goya se convierte en un refrescante delicatessen. Esta semana proponemos dos nuevos Maridajes Goya que se adaptan a todos los gustos, para los que prefieren rosado y para los que prefieren blanco. Llegan las altas temperaturas y apetece menos el vino tinto, nada mejor para combatir el calor que un vino servido a la optima temperatura, nosotros en el Goya somos especialistas en conservar nuestros caldos contamos con una bodega que mantiene y conserva nuestros caldos. En el Goya apreciamos el vino tanto, que siempre proponemos la combinación de sabores que más se ajusta a cada botella y potenciar los sabores. El vino blanco seleccionado para el primer maridaje es uno de los mejores Albariños del mercado en cuanto a calidad precio, La Poda. La bodega de Almudena Alberca firma este Albariño elaborado a base de uvas del Valle del Salnés, una de las mejores zonas de las Rías Baixas. Para el vino rosado hemos seleccionado una uva que es una apuesta segura, Pago del Vicario Pettit Verdot. Hablamos de un caldo muy premiado
La palabra albóndiga procede del árabe, en concreto del término al-bundunga cuyo significado es la bola. Fueron los árabes quienes enseñaron a los europeos a preparar una receta de albóndigas guisadas. Papilas preparadas ya que el Maridaje Goya de esta semana combina la tres cocinas. En esta ocasión hemos combinado este plato originariamente árabe con lo mejor de la cocina italiana y la manera y uva españolas. El historiador granadino Luis del Mármol documenta el término en su Descripción general de África (1573): Venden fideos, almojábanas y albóndigas hechas de carne picada con especias y fritas en aceite. De pescado o de carne, hervidas, fritas, rebozadas, en salsa… las albóndigas -hoy también aceptada la forma vulgar almóndiga- están presentes en la gastronomía de muchos países. El refinamiento de la carne picada moldeada en forma de bolitas era plato de clases sociales altas y no recurso económico de los menos pudientes. Afortunadamente el legado gastronómico de la cocina árabe en nuestros días nos permite disfrutar del sabor, más allá de las clases. El Goya propone para esta semana un maridaje compuesto por nuestra versión de una receta tradicional con un vino lleno de matices: ALBÓNDIGAS DE SOLOMILLO DE VACA RELLENAS
Ayer tuvo lugar la presentación de las nuevas actividades de cara al verano organizadas por Alcalá Gastronómica, toda la información en el siguiente enlace. Presidida por José Valdearcos y acompañado de la concejala de Turismo María Aranguren se dieron a conocer todos los eventos de cara al verano en torno a la gastronomía de Alcalá de Henares. El mes de julio girará en torno a los vinos rosados y blancos. Todos los restaurantes asociados que en este año son 23, se vuelcan en esta actividad en colaboración con las bodegas: Cosme Palacio, La Poda, Peñascal Ice, Pago del Vicario, Bai Gorri, Barbadillo, Ramón Bilbao y Bodegas Tagonius. Bajo el lema: “Que no te agote el verano, bebe blancos y rosados” el Goya amplia la selección de blancos y rosados con lo mejor de nuestra bodega. La selección de blancos del Goya que amplía la oferta de las bodegas que participan este mes de julio, sube el nivel. Alguno de estos blancos son (notas de cata extraídas de la web): PAZO BARRANTES Un vino unánimemente reconocido por su estilo personal, seductor, fragante y voluptuoso, y por su magnífica capacidad para preservarse en la botella con el paso de los años.
En constante movimiento, nuestra carta se enriquece y renueva. En el Goya gustamos de escuchar la opinión de nuestros clientes y rodearnos de profesionales para confeccionar nuestra carta. Variedad y combinación, siempre bajo nuestra premisa; producto exclusivo y de calidad, da como resultado, algo más que un proyecto familiar. Cambiamos de estación la semana pasada y ha llegado el momento de introducir en nuestra carta nuevos sabores. Esta semana recomendamos un maridaje con nuestro nuevo plato y una variación de uno postres más demandados.El nuevo plato es: Jarrete de cordero lechal cocinado a baja temperatura durante 24 horas, glaseado con su jugo y acompañado con cuscús de verduras y humus de garbanzo Desde la corva hasta el pie del cordero, siempre que haya carne en esa zona, el cordero nos regala una de las carnes más especiales. Cuando esta carne se cocina todo un día a fuego lento, el resultado es una carne con una textura perfecta, sabrosa y muy tierna. Para el acompañamiento de este plato hemos escogido una guarnición con toque arabesco. La cocina árabe combina como nadie las temperaturas y sabores para combatir el calor. El cuscús de verduras y el toque le da
