Cafeteria y Restaurante Goya, restaurante en Alcalá de Henares, con una cocina mediterránea y de autor, ofrece unos magníficos platos de carnes y pescados.
Más de cuarenta años de experiencia nos avalan. La clave: una cocina casera de calidad y un trato cercano y profesional.
Tapear por Alcalá es una tradición ya distinguida entre los turistas y habitantes de la ciudad. Ofrecemos una alta variedad en tapas de calidad con un amplio surtido de productos del país.
A una semana de cambiar de estación, el Goya se suma al cambio y presentamos nueva carta. Todo preparado ya para ofrecer como siempre producto selecto y de calidad, como nuestra premisa y estandarte, por eso, la elaboración de esta nueva carta merece una presentación por todo lo alto, acorde con la exigencia de nuestros clientes. Famosos en Alcalá de Henares, aspiramos contentar a todos los paladares. Encontrar el equilibrio en una carta no es tarea fácil, es un trabajo en equipo, dinámico en el que se toman en cuenta todos los procesos. Con más razón si se pretende mezclar cocina tradicional con nueva cocina, se incluyen nuevos y exóticos productos y se aplican nuevas técnicas, todo cuenta para la elaboración de una nueva carta. En esta ocasión el Goya apuesta este verano por platos con carnes y pescados crudos, con tonos ácidos y frescos, presentados en frío y así combatir el calor a base de bocados. Se han incluido arroces y distintas variedades de algas como la espirulina que cuenta con numerosas propiedades buenas para nuestra salud, combinadas con moluscos evocando al mar y la playa. Es la temporada del atún y en el Goya no escatimamos con nuestra
Parece que este año la primavera es más primavera que nunca, tal y como dice el refrán “hasta el cuarenta de mayo no te quites el sayo” y por esa misma razón los vinos tintos siguen entrando bien y más si están maridados bajo la premisa del producto exclusivo y de calidad, base del restaurante Goya. En esta ocasión os sugerimos uno de los mejores planes para tomar un vino en Alcalá de Henares. Tres diferentes denominaciones de origen seleccionadas para diferentes gustos y opiniones puesto que, con nuestra sugerencia de maridaje pretendemos agradar al mayor número de paladares. Maridados con nuestros mejores tapiplatos de carne, estos vinos aportan la suficiente calidad-precio para tales fines y el maridaje propuesto para esta ocasión, está a la altura de las mejores botellas, como solemos hacerlo en el Goya. A un precio muy razonable, te proponemos un planazo que es mucho más que tomar un vino, puesto que los razonables precios tanto de los vinos como de los tapiplatos te harán disfrutar de una experiencia de alta cocina a un módico precio. Estas son nuestras sugerencias para esta ocasión: Finca Moncloa 2014 maridado con Micromigas manchegas con tataki de presa ibérica y
Se acerca el buen tiempo y van apeteciendo los vinos blancos y rosados, apuntando a esta tendencia que va en aumento según nos adentramos en el verano, el Goya propone tres de sus joyas en botella y además, propone un maridaje delicioso para disfrutar con estos vinos. Como se suele decir, para gustos colores y en el caso de los vinos sucede lo mismo, cierto es que los vinos tintos tan potentes y estructurados en verano, no entran tan bien. Hay tintos livianos que se llevan bien con el calor, pero el estilo del vino tinto español no es tan afrancesado y con el calor, no se lleva tan bien. Existen muchos mitos en torno al vino blanco: se dice que los vinos blancos apenas tienen alcohol, que no tienen cuerpo, que son demasiado ácidos, que sólo maridan bien con pescados, que hay menos variedad que en los tintos… afortunadamente, todos estos mitos están desterrados. La graduación de alcohol es más baja sólo en los blancos dulces, los vinos blancos secos y varietales son la tendencia actual y se fermentan hasta el final con lo que el grado de alcohol es tan alta como en los vinos tintos. El cuerpo
Mucho más que una cena maridaje, por tercer año consecutivo el profesor Rafael Cambralla Diana ha vuelto a contar con el Goya para la celebración de la 3ª Edición del Aula de Cata Magistral y Maridaje de vinos en la Cuna de Cervantes, siendo uno de los cursos de veranos más solicitados dentro de la oferta de cursos de verano de los que dispone la Universidad de Alcalá de Henares. Esta crónica es una muestra de agradecimiento para la organización y para los asistentes a este curso ¡Salud! Así lucia el cartel de nuestro evento el pasado jueves, la cena maridaje se celebraba en el Goya como os anunciamos, los alumnos del curso se reunían a las puertas del aula con el gesto entusiasta del que sabe que va a asistir a una de las mejores clases de este curso.El ponente en este caso fue Juan Manuel Terceño Macho prestigioso sumiller y embajador de los vinos de González Byass y los Vinos de Jerez. Antonio Flores Pedregosa, Máster Blender y responsable de las bodegas describió a la perfección el caldo que representa, la dedicación con el que se elabora y la capacidad que estos vinos tienen para “curar el
Los amantes de los toros tienen su sitio en el Goya, la variedad de ambientes dentro del mismo local es una de las características más especiales de las que se puede disfrutar en el restaurante. Para San Isidro 2018 -como también hemos hecho otros años- ofrecemos uno de los salones del Goya, completamente acondicionado para todos aquellos que quieran disfrutar de la Feria de San Isidro 2018 y, por supuesto, para la Feria de San Isidro el Goya ofrece una de las mejores recetas típicas de estas fechas: Estofado de rabo de toro al vino tinto de la D. O. Ribera del Duero La receta del Goya respeta la tradición de finales del siglo XIX y sirve el Estofado de rabo de toro al vino tinto con mención especial dentro de la oferta en Alcalá de Henares. Este manjar Andalusí, genuinamente cordobés y con orígenes romanos fue considerada como comida de “pobres” tiene mención especial en el Goya, por y precisamente para el deleite de los paladares de nuestros clientes. Ya es tradición en el barrio de San Isidro de Alcalá de Henares, degustar la aclamada receta pero, ¿Qué tiene de especial el estofado de rabo de toro en el
La 3ª Edición Aula de cata Magistral y Maridaje de Vinos en la Cuna de Cervantes cuenta con el Restaurante Goya un año más. Desde el inicio de estos cursos de verano organizados por la Universidad de Alcalá de Henares, el Goya participa de uno de los eventos más esperados por los amantes del vino. Rafael Cambralla es el director de este curso de cata que contará con actores de renombre en el mundo del vino, siendo uno de los cursos de verano más solicitados, desde ayer 10 de mayo, los alumnos de este curso tendrán la oportunidad de disfrutar y aprender del mundo del vino y descubrir las cenas maridaje que este curso ofrece. Este año expertos en la viticultura y en la comercialización del vino a nivel internacional, junto con profesionales de las más prestigiosas bodegas españolas y de otros países, transmitirán sus conocimientos de manera práctica y teórica durante los días 10, 17, 24, 31 de mayo, y durante los días 7 y 14 de junio. Los ponentes esta edición son Alfredo Maestro, Jesús Sastre, Antonio Flores, Juan Manuel Terceño, Rafael Orozco, Luis Jiménez, Antonio Sarrión, Rosalía Molina y Félix Martínez. La cena maridada que ofrece el
Todos los jueves del mes de mayo el Goya como restaurante asociado a Alcalá Gastronómica Fomentur ofrecerá su propuesta del tradicional plato a base de pan tostado, las tradicionales las migas. Se dice que el origen de las migas es árabe, que viene de una versión del tharid que se tomaba seco y no en sopa, en el siglo XVI esta receta se tomaba seca, sus ingredientes eran: pan candeal, al que se le añadía grasa animal y productos cárnicos. Esta receta era tomada por las clases medias al igual que era tomada por los reyes. La corte del Felipe IV ya disfrutaba de buenos platos de migas y se fue extendiendo la receta gracias a los agricultores y ganaderos a través de las vías pecuarias. Estos últimos fueron los que hicieron frecuente la incorporación de los productos del cerdo. No obstante, existen voces que aseguran que un buen plato de migas consta de tres elementos: pan, ajos y grasa de cordero, el resto son ingredientes añadidos. En el Goya aprovechando la variedad que ofrece jugar con estos ingredientes añadidos, hemos elaborado una versión de las migas diferente que juega con el sabor y las texturas respetando la base del
Suben las temperaturas y que mejor manera de celebrar la llegada del calor que con nuevos postres. Renovamos nuestros postres alguno de ellos como nuestra torrija repiten, clientes de siempre, nuevos e incluso de fuera de Alcalá de Henares, preguntan por nuestra famosa torrija. Las novedades en los postres como siempre se centran en las peticiones de nuestros clientes, como es habitual en la cocina del Goya, la mezcla de las recetas tradicionales con las nuevas técnicas de elaboración y las variadas mezclas de sabores, dan lugar a una nueva carta de postres de la que estamos muy orgullosos. El postre es el cierre, el final, la coronación de toda comida por sencilla que ésta sea. Este debe ser perfecto hasta dentro de su sencillez y en el Restaurante Goya los clientes disponen de una variada selección: Sopa de fresas con tierra de chocolate y helado de manzana verde Un postre atrevido y de mucho éxito, elaborado con almíbar de fresas aderezado con un chorrito de vino cherry semidulce, tierra de galleta de chocolate y helado de manzana. Tarta de arroz con leche con cristal de canela Una forma diferente de elaborar el tradicional postre, con arroz con leche
