Carta

Establecimiento con información disponible sobre alergias de intolerancias alimentarias.
Soliciten información a nuestro personal

Ensalada de brotes y flores con queso azul, manzana verde, nueces y tomates secos

Tarrina de cochinillo en dos cocciones con pera, pistacho y patatas paja

Ceviche de mero con “naranjas”, boniato y maíz

Alcachofas con foie y jarabe de ibérico (unidad)

Arroz cremoso con gambones, almejas y aroma de curry

Tarta de cuajada con miel y frutos secos

Semiesfera de mousse de chocolate, naranja y azafrán

Tiramisú

Torrija con espuma de vainilla de Tahití

Tarta de queso manchego

Versión de costrada

Albóndigas de solomillo de vaca rellenas de mozzarella de búfala con salsa de tomate y albahaca

Estofado de rabo de toro al vino tinto de la D. O. Ribera del Duero

Carrillera de ternera a baja temperatura con jugo de carne agridulce y crema ligera de patata

Rulo de cordero lechal con patatas al horno y ensalada fresca de brotes y germinados

Solomillo de vaca con puré de patata trufado y jugo de carne

Tiradito templado de chicharro con escabeche de tomates y cilantro

Dorada de estero a la sal con verduras salteadas

Lubina de estero con quinoa roja y salsa holandesa

Nuestros huevos rotos con espuma de patata, crujiente de boletus y pasta de trufa

Canelones de ibérico y boletus con ciruelas y aire de parmesano

Calamar fresco a la andaluza o plancha

Habitas fritas con morcilla

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Restaurante en Alcalá de Henares

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