Raciones y Tapas

Minicoca de verduras escalibadas con anchoas

Mini steak tartar de una de las mejores carnes del mercado, “La Finca”

Huevos de codorniz, espuma de patata, polvo de jamón y aceite de trufa

Tiradito de corvina con salsa de rocoto, cilantro, puré de boniato y sus chips

Tosta de jamón ibérico de bellota con tomate y aceite

Sardina ahumada con manzana en texturas y copos de yogurt

Mini hamburguesa de buey con guarnición clásica y mayonesa japonesa de puerro frito, kimchi y melaza de hinojos

Micromigas manchegas con tataki de presa ibérica y falsa yema de mango

Solomillito al gusto (con mostaza o Pedro Ximénez o queso Idiazábal)

Mollejas de cordero a la plancha

Wok de lomo de vacuno con cebolla, tomate y patata

Chipirón a la plancha con cebolla pochada y ajo frito

Pata de pulpo a la brasa con su crema de patata trufada

Pulpo a la gallega

Fritura andaluza

Calamares a la andaluza

Boquerón escabechado

Boquerón a la andaluza

Huevos rotos con farinato

Huevos rotos con jamón ibérico

Revuelto de ajetes tiernos, salmón y gambas

Habitas salteadas con chipirones y boletus

Témpura de verduras con salsa ponzu

Ensalada lechugas mix, cherrys, lascas de parmesano y pipas de calabaza con aliño de sésamo

Ensalada de tomate, ventresca y cebolla

Tomate de la casa

Torreznos

Croqueta casera de carne de cocido

Tabla variada de ibéricos

Queso curado

Jamón ibérico de bellota (Los Pedroches)

Lomo ibérico

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