Raciones y Tapas

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Arroz cremoso con setas, mantequilla de parmesano y su teja

Mini steak tartar de una de las mejores carnes del mercado, “La Finca”

Huevos fritos con patatas confitadas (con jamón , o farinato, o gambón)

Tiradito de corvina con salsa de rocoto, cilantro, puré de boniato y sus chips

Tosta de jamón ibérico de bellota con tomate y aceite

Sardina ahumada con manzana en texturas y copos de yogurt

Mini hamburguesa de buey con guarnición clásica y mayonesa japonesa de puerro frito, kimchi y melaza de hinojos

Micromigas manchegas con tataki de presa ibérica y falsa yema de mango

Solomillito al gusto (con mostaza o Pedro Ximénez o queso Idiazábal)

Mollejas de cordero a la plancha

Entraña de vacuno con papas arrugadas y mojo verde

Soldaditos de pavía con salsa de chili dulce

Crujiente de oreja en tempura con mayonesa de sichimi y cebollino

Dumplings de ibérico con salsa teriyaki de frambuesa y fideos de arroz crujientes

Fritura andaluza

Calamar a la plancha con chutney de cebolla, tinta y brotes tiernos

Boquerón escabechado

Chipirones a la plancha con mermelada de rocoto y maracuyá

Solomillo ibérico a la parrilla con chimichurri y nidos de patata

Ensalada de brotes, guacamole, palomitas de pollo, crujiente de jamón y vinagreta de sésamo

Brocheta de pluma ibérica con salsa de maní y coco glaseada con salsa teriyaki de tamarindo con puerro frito

Tempura de verduras con salsa de miel soja y yogur

Huevos rotos con espuma de patata, pasta de trufa y galleta de setas

Ensalada de tomate, ventresca y cebolla

Tomate de la casa

Torreznos

Croqueta casera de carne de cocido

Tabla variada de ibéricos

Queso curado

Jamón ibérico de bellota (Los Pedroches)

Lomo ibérico

Yakitoris de pollo con bastones de yuca frita ( 5 unidades)