Raciones y Tapas

Minicoca de verduras escalibadas con anchoas

Mini steak tartar de una de las mejores carnes del mercado, “La Finca”

Gyozas rellenas de marisco con salsa de mostaza dulce y mayonesa de siracha

Tiradito de corvina con salsa de rocoto, cilantro, puré de boniato y sus chips

Tosta de jamón ibérico de bellota con tomate y aceite

Sardina ahumada con manzana en texturas y copos de yogurt

Mini hamburguesa de buey con guarnición clásica y mayonesa japonesa de puerro frito, kimchi y melaza de hinojos

Micromigas manchegas con tataki de presa ibérica y falsa yema de mango

Solomillito al gusto (con mostaza o Pedro Ximénez o queso Idiazábal)

Mollejas de cordero a la plancha

Wok de lomo de vacuno con cebolla, tomate y patata

Bastones de bacalao fresco en tempura con mayonesa de sichimi

Pata de pulpo a la brasa con su crema de patata trufada

Gyozas rellenas de marisco con salsa de mostaza dulce y mayonesa de siracha

Fritura andaluza

Calamar a la plancha con chutney de cebolla, tinta y brotes tiernos

Boquerón escabechado

Gambones con panko y guacamole semi-picante

Tataki de presa ibérica con falsa tierra de migas y crema de huevos fritos y ajos asados

Ensalada de brotes tiernos, tomates secos, queso parmesano, piñones y vinagreta de hinojo

Brocheta de pluma ibérica con salsa de maní y coco glaseada con salsa teriyaki de tamarindo con puerro frito

Témpura de verduras con salsa romescu ligera y miel de caña

Flor de huevos con patatas confitadas y (jamón, farinato, mezcla de setas o gambones)

Ensalada de tomate, ventresca y cebolla

Tomate de la casa

Torreznos

Croqueta casera de carne de cocido

Tabla variada de ibéricos

Queso curado

Jamón ibérico de bellota (Los Pedroches)

Lomo ibérico

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